Los Elaboradores

JOAN es la quinta generación de viticultores
en el Penedès, continuando una tradición
familiar que empezó en 1895. Desde la finca
Mas d’en Benet en Pacs del Penedès,
elabora microvinificaciones de pequeñas
parcelas excepcionales, trabajando en
ecológico con variedades autóctonas.
Desde 2017 se centra en producir vinos
honestos, limitados, gastronómicos y
elegantes, que expresan con pureza y
finura el carácter de su tierra

MAITANE y JESÚS, una vasca y un andaluz.
Amigos de toda la vida que se
reencontraron en Barcelona para cumplir
un sueño: hacer vinos naturales. Compran
la mayoría de uvas a su amiga Núria
Renom, participan activamente en el
trabajo de viña y hoy también cultivan una
pequeña parcela propia. Interpretan los
vinos del Penedès con libertad, sin
herencias familiares que pesen sobre ellos,
afinando cada vez más en su empeño por
lograr vinos limpios y expresivos. Sus
cuvées suelen tener dos versiones:
tranquilos y ancestrales.

IVÀ, enólogo que eligió su propio camino,
crea vinos naturales de variedades locales
en Penedès, Terra Alta y Mallorca. Con una
imagen clásica y una identidad clara, sus
vinos son estables, gastronómicos y
versátiles en la mesa. Fiel a su filosofía,
trabaja sin sulfitos añadidos, elaborando
vinos honestos que expresan con fidelidad
su lugar y tradición.

JOAN y CRISTINA, de Arenys de Munt,
iniciaron este proyecto familiar con el
objetivo de recuperar viñas arrancadas con
los años. Trabajando en el Maresme, entre
el mar y la montaña, se centran en
variedades autóctonas y mínima
intervención en bodega. Sus vinos son
frescos, vivos y expresivos, con la identidad
mediterránea de su paisaje. Producción a
pequeña escala con un propósito claro:
devolver la vida a viñas abandonadas y
transformarlas en botellas con carácter.

NIL es un personaje. Radical en su forma de
ser, hace dos vinos naturales muy limpios
que se mantienen varios días abiertos. El
sol se nota en sus botellas, pero sorprende
con una frescura poco habitual en su zona.
También elabora vinos más libres que
vende en mercados de la Costa Brava.
Recientemente lanzó una garnacha dulce,
pensada para ese último trago que siempre
pide la clientela. La añada 2025 traerá
novedades.

POL es el “baby” de la familia, con una
producción muy reducida de unas 2.000
botellas. Volvió al pueblo de origen de su
familia, entre la Terra Alta y el Matarranya,
queriendo recuperar viñedos abandonados.
A unos 500 m de altitud, puede vendimiar
en su punto justo conservando la acidez.
Cree que el vino natural no tiene por qué
ser punky. Le gusta elaborar vinos
estructurados que puedan gustar a la gente
del pueblo de donde vienen.
Naturalmente, de vez en cuando le sale
algún vino más atrevido, para paladares
más libres.

ARIADNA creció entre olivos y almendros,
pero sin viña, porque su padre tuvo que
arrancar la que cultivaba su abuelo antes
de que ella naciera. Un día decidió
arriendar viñas viejas de macabeo, pansal,
garnacha y garnacha peluda y así nació
Vins Desantesos —los que van a su aire,
como ella—. Luego plantó nuevas viñas.
Con el tiempo se unió Ferran, compañero
de vida y de aventura, y juntos dan forma a
un organismo granja donde conviven viña,
cereal, olivo y rebaños de ovejas y cabras,
aportando su parte astral al viñedo.
El resultado: vinos con carácter, honestos y
libres, conectados con las tierras de l’Ebre.

AITOR, viticultor con alma de poeta, hace
vino natural desde 2017. Amante de la
reflexión y el detalle, busca el equilibrio
entre madurez y maceración en cada cuvée,
alineado con las constelaciones. Trabaja 25
ha de viña, vende uva y elabora unas 5.000
botellas con los mejores racimos. El
resultado: vinos delicados y llenos de
energía, dirigidos a un público más radical.
El macabeo y los tintos se conservan bien a
copas. Los demás se recomiendan por
botella.

IKER cultiva sus propias viñas en La Rioja,
siendo de los pocos que se atreven con
vinos naturales en esta región emblemática.
Eligió trabajar fuera de la D.O. para
preservar su libertad, elaborando vinos de
espíritu libre y a menudo bastante clásicos,
con poco o ningún sulfito añadido. Su
catálogo va desde vinos accesibles por
copa hasta cuvées de parcela para mesas
exigentes, además de creaciones
juguetonas para bebedores aventureros.

LAURA y RAÚL cambiaron su camino para
vivir más conectados con la tierra. En 2012
llegaron al valle del Tiétar y fundaron Vinos
Naturi: una pequeña bodega donde hacen
vinos naturales limpios, honestos y con
carácter mineral. Trabajan suelos graníticos
sin químicos, con cubiertas vegetales e
intervención mínima. También vinifican uvas
de viticultores locales que comparten su
filosofía. Cada botella es su manera de dar
voz a una tierra viva que quieren preservar.

MANU ha construido Indar como un
proyecto autosuficiente, más que una
bodega es una forma de vida conectada con
la naturaleza. Hoy junto a su pareja CRIS,
cultiva respetando la tierra en pleno
corazón de La Mancha y elabora vinos
naturales que cuentan una historia personal
de lugar y compromiso. Cada botella refleja
su filosofía: vinos honestos, expresivos y
gastronómicos, pensados para la mesa
pero también para inspirar reflexión.
Producción limitada con fuerte identidad,
sus vinos llevan la esencia manchega en
cada sorbo.

VANESSA trabaja mano a mano con
viticultores, elaborando cuvées a veces en
colaboración, a veces sola, pero siempre
con su toque personal. Comenzó en 2019
en Alsacia junto a Claude Straub y ahora
continúa en Sons of Wine. También cultiva
sus viñas en Domaine de la Légèreté, en
Lorena, con el mismo compromiso: vinos
vivos, honestos y ligeros, vibrantes, que se
sostienen maravillosamente por copas.

NICOLAS creó su bodega en 2018 tras una
reconversión profesional. Sus viñas,
plantadas entre 1950 y 1990 sobre suelos
de esquisto, arena y grava, se enherban de
forma natural y acogen ovejas tras la
vendimia. En 2024 inició un proyecto de
agroforestería. Cultiva chenin, chardonnay,
grolleau y cabernet franc, y experimenta
con variedades híbridas en la zona de Anjou
y Coteaux du Layon.
Vinifica sin aditivos ni filtraciones, con
maceraciones en racimo entero, trasiegos
por gravedad y respeto a los ritmos
lunares, en un antiguo chai gravitacional.

FRANÇOIS creó Domaine des Fables en
2019 en Chautagne, al norte de Savoie,
entre el lago du Bourget y el Ródano.
Trabaja unas 4,5 ha en ecológico, con
prácticas biodinámicas y un fuerte enfoque
en la biodiversidad: suelos vivos, mínima
intervención y equilibrio natural en cada
parcela. Vinifica de la manera más pura
posible, sin aditivos, unas 15.000 botellas
al año.
Sus vinos son precisos, vibrantes y
profundamente ligados al paisaje de Savoie,
con ese estilo limpio y accesible que define
su trabajo.

RÉOL y CONSTANT son la tercera
generación de una familia de viticultores de
Ambonnay, Bouzy y Trépail, desde hace
más de cinco siglos. Cultivan sus propias
uvas y trabajan la viña a mano, tanto en
Champagne como en la zona limítrofe con
Borgoña. Jacques, el padre, convirtió el
viñedo a la agricultura ecológica en 1969,
creando un ecosistema vivo que hoy
permite fermentar y hacer la segunda
fermentación con levaduras indígenas. La
crianza en barricas y foudres antiguos, el
degüelle “a la volée” y el dosage ajustado
dan lugar a vinos únicos y profundamente
artesanales.